＊写真はイメージです
日比谷OKUROJIに新たな注目店「鯖匠 極（さばしょう きわみ）」が、2025年9月上旬にグランドオープン予定です。
“さばめし”でSNSやグルメメディアを賑わせた『さばめし 鯖匠』が、メニューも空間も進化させて再登場。
今回は“大人がくつろげる鯖めしスタンド”として、新たなスタイルにリブランディング。
この記事では、「鯖匠 極」のアクセスやメニュー、口コミ・求人情報までまとめてご紹介します。
鯖匠 極 日比谷OKUROJI 2025年9月上旬OPEN予定！お店の基本情報
- 店舗名：鯖匠 極
- オープン日：2025年9月上旬（予定）
- 定休日：未公開
- 営業時間：未公開
- 場所：東京都千代田区内幸町１丁目７−１ 日比谷OKUROJI G18
- 電話番号：未公開
- 公式HP：未公開
鯖匠 極の場所とアクセス
「鯖匠 極」は、日比谷OKUROJIの中でもやや奥まった場所に位置しており、大人の隠れ家のような雰囲気が魅力です。
最寄り駅は、有楽町駅・新橋駅から徒歩約6分。日比谷駅・銀座駅・内幸町駅からも徒歩5〜6分ほどでアクセス可能です。
主要駅からのアクセスも抜群なので、買い物や観劇ついでにも立ち寄りやすい立地となっています。
鯖匠 極ってどんな店？
今日のおひるごはん！
さばめしの鯖匠に行ってきました！！
美味しいのでオススメ！ pic.twitter.com/fri1DKTibt— しゅしゅ@固ツイ 企画！⚓️🎀🐾🪼☁️ (@So0803_) August 25, 2025
「鯖匠 極」は、“さばめし”の名店『さばめし 鯖匠』が新たに日比谷に構える、大人向けの鯖めしスタンドです。
従来の人気メニューはそのままに、空間・サービス・スタイルすべてをアップグレード。
まるで隠れ家のようなおしゃれな外観と内装で、一人でも気軽に立ち寄れる落ち着いた空間を提供します。
SNSフォロワー97万人超えの影響力と、有名グルメメディアでも取り上げられる注目度の高さ。
友人とのランチや仕事帰りの一杯に、ちょっと贅沢な“さばめし”が堪能できる、大人の癒しスポットです。
鯖匠 極のメニュー情報
昨日は水道橋『鯖匠』さんでさばめしを食べてきた😋
目の前で焼かれた、脂の乗った鯖がめちゃ美味い！
まずはほぐして1/3食べて、
薬味を乗せて1/3食べて、
最後に出汁茶づけにして1/3を食べるという贅沢✨️ほぐすところを動画に撮ればよかったな～ pic.twitter.com/4CDXb4ogE4
— pota（ポタ） (@pota_boardgame) August 23, 2025
現時点で公式なメニュー詳細は未公開ですが、看板メニューとして提供されるのは、やはり進化系「さばめし」。
脂の乗った鯖をふっくらと焼き上げ、3つの食べ方で楽しめるひつまぶし風のスタイルが人気です。
- そのまま：香ばしく焼いた鯖の旨味をそのままご飯と一緒に。
- 薬味を加えて：ネギやゴマ、わさびでアクセントを効かせて。
- 出汁茶漬けに：最後は特製出汁をかけて、さっぱりとした味わいに。
この三段階の楽しみ方が「鯖匠」の定番スタイルとして好評で、新店舗でも主軸メニューになると予想されます。
今後、限定メニューやアルコールとのペアリング提案なども期待される、大人のための鯖めし専門店です。
本格さばめしをおうちで楽しむ！通販で探せる人気さばめし
「鯖匠 極」のような絶品さばめしを、自宅でも気軽に味わってみたいと思いませんか？
そんな方におすすめなのが、楽天市場やAmazonで購入できる“さばめし風グルメ”。
ふっくら焼き上げた鯖や、出汁付きのひつまぶし風セットなど、本格的な味わいが通販でも手に入ります。
冷凍・真空パックで届く商品も多く、食べたい時にレンジや湯煎で温めるだけ。
ご飯に乗せるだけで、贅沢な一品が完成します。
本格鯖めしの味をそのまま食卓へ。
鯖好きな方への贈り物や、週末のご褒美ごはんにもぴったりです。ぜひこの機会に、人気の味を取り寄せてみてくださいね。
鯖匠 極の口コミ・レビュー情報
JR水道橋駅 徒歩2分
「さばめしの鯖匠」 pic.twitter.com/RBD7fM4AeZ— たんげまこと (@genta6241) July 31, 2025
「鯖匠 極」はオープン前のため、現時点では系列店『さばめし 鯖匠』の口コミをもとに評価傾向をまとめてみました。
- 料理の味：「鯖がふっくらしていて、出汁まで飲み干したくなる美味しさ」との声が多く、満足度の高い味わい。
- ご飯との相性：「出汁と薬味が合わさって、最後まで飽きずに楽しめる」と三段階の楽しみ方に高評価。
- 接客の丁寧さ：「スタッフさんが丁寧で、おひとり様でも居心地が良い」と接客面でも好印象。
- 提供スピード：「ランチタイムでも提供が早く、忙しい時にも利用しやすい」とのコメントあり。
- 価格の納得感：「このボリュームと美味しさでこの価格はお得」と、コスパの高さも人気の理由。
- 店内の清潔感：「カウンター席も清潔で安心して食事ができた」と衛生面も高評価。
- 雰囲気：「落ち着いた和モダンな雰囲気が素敵」と、内装への満足度も高い印象です。
- 再訪意欲：「何度でも通いたくなる味」「出張時にまた寄りたい」とリピーターも多い様子。
- 写真映え：「さばめしのビジュアルが美しく、SNS映えする」と写真投稿も多く見られます。
- まかない体験（従業員）：「働きながら絶品まかないが食べられるのは最高」と、求人にも魅力の声。
鯖匠 極の評判や感想の解説
系列店の口コミを見る限り、「鯖匠 極」にも多くの期待が集まっています。
特に、ふっくらとした鯖の旨味と、三段階で楽しめるひつまぶし風スタイルは、今後も同様に支持されること間違いなし。
さらに今回は、スタンド形式でありながら“大人がくつろげる上質な空間”としてリニューアルされており、
一人でも立ち寄りやすい落ち着きと、和モダンな美意識が調和する新たな魅力が加わります。
オープン後には、グルメメディアやSNSでもさらに話題になることが期待される注目の一軒です。
鯖匠 極の求人情報
2025年9月上旬オープン予定の「鯖匠 極」では、オープニングスタッフを積極募集中です。
時給は1350円スタートと高待遇で、未経験や研修中でも同条件なのが嬉しいポイント。
勤務時間は11:00〜15:00、17:00〜22:00のシフト制で、週1日・1日4時間からの勤務OK。
交通費支給（1日500円）、制服貸与、髪型・ネイルも自由（清潔感があればOK）と働きやすさも抜群です。
さらに、忙しい日には「大入り手当」が支給されるほか、絶品のまかないが無料で楽しめる特典も。
学生さん、Wワーク、副業希望の方にもピッタリな、自由度の高い職場環境です。
■本記事では、タウンワークに掲載されている求人情報を参考にしています。
※当サイトでは求人紹介のみ行っております。詳細は求人元にお問い合わせください。
鯖匠 極のまとめ
人気の“さばめし”で注目された『さばめし 鯖匠』が、日比谷OKUROJIにて新スタイルで再始動する「鯖匠 極」。
大人がくつろげる洗練された空間と、三段階で味わう贅沢なさばめしスタイルが融合し、新たな食体験を提供します。
立地も、有楽町・新橋・日比谷・銀座など複数駅から徒歩6分以内とアクセス抜群。
求人も、高時給・柔軟なシフト・まかない無料など、働きやすさ満点で注目のポイントです。
オープン後は、SNSやグルメサイトでの話題性も高まることが予想され、ランチや一人飲み、観劇後の一杯にもぴったりなお店となりそうです。
鯖好きはもちろん、新しい“食の隠れ家”を探している方にもおすすめしたい一軒です。
